Το άγαρ προέρχεται από ένα είδος κόκκινων φυκιών από τη Νοτιοανατολική Ασία και είναι πλέον πολύ συνηθισμένο στην ασιατική κουζίνα! Είναι η χορτοφαγική-φυτική-vegan εκδοχή της ζωικής ζελατίνης.
